サーモンと甘えびの爽やかマリネ

玉ねぎをみじん切りにし、水にさらす。

バジルの葉を刻む。

★の材料をよく混ぜる。
最後にオリーブオイルを入れて白っぽく乳化するまで混ぜる。

大さじ１杯分くらいのマリネ液を残し、それ以外の分量のマリネ液でサーモンと頭無し甘えびを漬けてマリネする

よけておいた大さじ１杯分のマリネ液に水気を切った玉ねぎのみじん切りを漬けておく。

30分くらいマリネしたら、お皿にサーモンと甘えびを交互に放射線状に並べる。
漬けておいたマリネ液もかける。