塩鯖で作る●〆鯖
レシピID:573840
めちゃめちゃ簡単に、しめ鯖が作れますよ～しめ鯖好きの人・・・この指止まれ～☆
材料
| 塩鯖 | ２分の1尾 |
| 酢 | 適量 |
| らっきょう酢 | 適量 |
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1
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塩鯖は、なるたけ大きい身の厚いものを選びます。腹側を切り取ります。腹骨をそぎとり、中骨を丁寧に抜き取ります。
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2
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バットなどに入れて、酢+らっきょう酢(半々にする）を、鯖の身の厚さの２分の１位な量入れる。時々裏表にひっくり返す。３時間くらい浸す。
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3
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表面の薄皮を綺麗にはがす。キッチンペ－パ－で、水分を取る。出来上がり～☆
しめ鯖で頂くなら、これを切り分け・・・酢飯とあわせれば、ばってらでと、お好みで召し上がってくださいね。
コツ・ポイント
らっきょう酢を使うのがミソです。 もう塩をして有るので、生鯖で作るよりも一手間省けます。
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/19
御近所のおじさんに習いました。お母さんが、魚屋さんだったとかで、これは秘伝だそうです。
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