ひっつみ

ひっつみ粉に水を少しずつ加え、耳たぶくらいの固さにこねる。ぬれふきんをかけて、３時間ほどねかせる。

ごぼうはささがきにして、水にさらしてアク抜きをする。大根・人参はいちょう切り、しいたけは細切り、ねぎは小口切りにする。

鶏肉は小間切れにし、☆で下味をつける。

野菜に軽く火が通ったら、☆を加え、１に手水をつけ薄く伸ばしながらひっつみを加える。最後にねぎを加える。