ブリュレ キャラメルソース カラメル
スイーツパントリー
作り方
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1
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砂糖90g キャラメル
水100cc 粘度調整
水50cc 焦がし防止
蜂蜜30g 風味、粘り
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2
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材料は水50cc以外すべて混ぜ合わせて良いです 蜂蜜の粘り気を意識して投入順番を意識するとべたつきません
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3
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キャラメルは焦げて色がつきます。そのため、極力混ぜない！ 混ぜたくなりますが火の通りが中央から入るのを意識してください
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4
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煙がでたら真っ黒になるので煙がでる直前まで我慢です もし、煙が出た場合ボールに水を引き温度を下げましょう 応急処置です
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5
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最大のポイント!
砂糖と蜂蜜と水が溶けて徐々に沸騰してる時は鍋の側面焦がれるので
50ccを目安に少しづつかけましょう
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6
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塗るときはスプーンが理想です 基本は固まることを想定しているので包丁やパレットナイフはひっついて歯が悪くなります
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7
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プリンに塗る場合はプリンは液体質なので
後で溶け出してキャラメルと馴染んで美味しいですよ 蜂蜜はなくても良いです
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8
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蜂蜜は密封すると柔らかくなりますので
固まった後にラップされるとひっつく可能性ありです
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コツ・ポイント
コツはご家庭で必ず違います
インスタやYouTubeで聞いてください
検索→スイーツパントリー
後片付けに関しては
固まったものをたわしで
洗うのではなく
一度水に浸けて砂糖と溶かしておけば
とれますよ
何卒よろしくお願いします
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後片付けに関しては
固まったものをたわしで
洗うのではなく
一度水に浸けて砂糖と溶かしておけば
とれますよ
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