手打ち生パスタ★クセになるノドごし♪
みにたん
作り方
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1
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水以外の材料を大きめのボールに入れて混ぜる。水は一度に全部入れずに、粉がまとまらないようなら少しずつ入れ、調節してください。
◆手に生地がついて困る→ 水分が多いので粉を足して調節
◆粉がボソボソでまとまらない→ 水を足して調節
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2
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粉っけがなくなり、ひとまとまりになるまでこね混ぜます。
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3
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丈夫できれいなビニール袋の中央に入れて冷蔵庫で１時間ほど休ませます。
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4
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袋の中で二つに生地を折り、床に紙などを敷いた上で足で踏み踏みします。
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5
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まんべんなく踏み終わったら、また二つ折りにして、踏みます。この作業を５回ほど繰り返します。
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6
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丸くまとめるとこねるまえよりも表面がつるっとしています。
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7
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打ち粉をした台で伸ばして切って出来上がりです♪
広めのスペースに重ならないように置きましょう。
ゆで時間は３分～４分です。２分経ったら食べてみてお好みの堅さであげてくださいね♪
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8
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今回は、「残り野菜のココナッツクリームパスタ」…野菜を炒めて小麦粉を振りかけて炒めてココナッツミルクでさっと煮たもの…（汗）
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コツ・ポイント
切ったパスタはできるだけ重ならないように置くスペースを用意した方がいいです。私はA4サイズのトレー３つに打ち粉をして使いました。
重ねて置くと全部切り終わった時には下の方がくっついてしまいほぐすのにイラッ… ゆでるときに慌てちゃいますからねー。
重ねて置くと全部切り終わった時には下の方がくっついてしまいほぐすのにイラッ… ゆでるときに慌てちゃいますからねー。
このレシピの生い立ち
強力粉の配合が多いシコシコパスタが食べたかったので作りました。
「ほうれん草フェトチーネ」では細かい写真がなかったので、今回プレーンでアップします。
「ほうれん草フェトチーネ」では細かい写真がなかったので、今回プレーンでアップします。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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みにたん
