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レシピID :575001
甘ぁ～い♪基本のカスタード
使い回しがきく基本中の基本、簡単にできるカスタードクリームです。これに色々加えてオリジナルカスタードを作るのも楽しいー♪
材料
薄力粉
20ｇ
卵黄
2個分
牛乳
200ｃｃ
グラニュー糖
60ｇ
バニラエッセンス
少々
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1
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卵黄のグラニュー糖を加えよく混ぜる。
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2
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ふるった薄力粉を加えてさらに混ぜる。
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3
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牛乳、バニラエッセンスを少しずつ加えながら、その都度よく混ぜる。
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4
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「3」をこしながら鍋に入れ、ヘラを使って絶えず混ぜながら火にかける。
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5
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とろみが出始めたら一旦火を止め、一気に練り上げる。
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6
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ダマがなくなったらもう一度火にかけて練り、沸騰したらすぐに火を止める。
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7
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バットに移して空気が入らないようにラップをかけて冷蔵庫で冷やしたら完成。
コツ・ポイント
ポイントは火にかけて練るところくらいかな？焦げないように、ダマができないように絶えず全体を混ぜ続けてください。ラップをするときに空気が入ると水滴が入ってしまいますので水滴ができないようにカスタードに密着させるようにしてラップします。この基本生地に泡立てた生クリーム60ｇとグラニュー糖20ｇを混ぜるとクレーム・ディプロマートになります。とろとろ食感でこちらもオススメ♪
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- お菓子 > シュークリーム > カスタードクリームの作り方