牛すじ肉の香味野菜煮&牛すじ肉のトマト煮
Description
ゆっくり時間をかけてコトコト煮込むだけ。トロトロの牛すじ煮込みはパンにも、ごはんにも、クスクスにもよく合います！
JuJuKueche
作り方
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1
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まず、牛すじ肉の香味野菜煮をつくります。
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香味野菜はこちらを使います。
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すじ肉は茹でこぼし、ザルにあげる。
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4
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Aとひたひたの水を加え1時間ほど煮込む。
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Aを取り除いて完成。冷めると牛脂がこんな風に固まります。
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6
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使いやすいように、牛脂、牛すじスープ、牛すじ肉に分けます。
冷凍保存も可能です。
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食べやすい大きさにカット。
これを使って牛すじ肉のトマト煮込みを作ります。
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8
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材料はこちら
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セロリ、にんじん、玉ねぎは薄切りに、にんにくはたたいてつぶす。
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鍋にB,クミンシード、オリーブオイル、にんにくを入れ熱し、クミンシードがプチプチはじけだしたら、
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9の野菜類、塩ひとつまみ振り、弱火で10分蓋をして蒸し炒めにする。
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野菜がしんなりしたらすじ肉を入れ炒め、
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Cを加えて再度蓋をして1時間半煮込む。
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仕上げにバルサミコ酢、しょうゆを入れ、さっとひとまぜする。
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完成
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ライスでも
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パンでも
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コツ・ポイント
ひたすら根気強く煮込みます。火加減は鍋の厚さにもよりますが、弱火でゆっくり、です。
このレシピの生い立ち
トロトロの牛スジ煮込みが作りたくて、お料理好きな何人かのお友達からアドバイス頂き完成しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
JuJuKueche
