なすとシシトウの揚げ出汁~おろし添え
お料理ニャロメ
作り方
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1
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お鍋に水と昆布を入れ10分ほど置きます
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2
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花カツオも入れ火をつけ弱火で沸騰してきたら30程して火を止めます
ざるにあけてこします
100ccになります
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3
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お鍋に戻して調味料を入れ温めます
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4
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シシトウとナスの水分を拭き取り、ナスは写真のように切ります
シシトウは少し切り込みを入れます
(油が飛び散らないように)
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5
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180度の油で揚げます
なすは竹串が刺さればいいです
シシトウはさっと(10秒程)でいいです
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6
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器に盛り付け出汁を温めて入れ、大根おろしを軽く絞り添えます
お好みの量の七味をかけてお召し上がり下さい
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コツ・ポイント
☆出汁をしっかりとることで、味に深みが増します
☆七味の代わりにおろし生姜を添えて頂いても美味しいです
☆七味の代わりにおろし生姜を添えて頂いても美味しいです
このレシピの生い立ち
お魚料理の副菜として作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
お料理ニャロメ
