フワフワ卵白♪チンゲン菜とエビの中華炒め

★下ごしらえ★
チンゲン菜はバラけさせて葉と茎を分けて切る。
しょうが、ネギはみじん切りにしておく。
エビは殻、尻尾をむいて背わたをとって酒、塩（分量外）をふりもんでおく。
水溶き片栗粉も用意しておく。

サラダ油をフライパンに熱して先にチンゲン菜の茎の部分を投入。油がまわったら葉も入れてお湯１カップと塩小さじ１を入れ、ふたをして１分ほど茹でる。
ザルにあけておく。

サッとフライパンをふいて今度はごま油を熱し、ネギ、しょうがを入れて香りがたったらエビを入れる。
エビの表面が赤くなったらお湯１カップと●の調味料を入れる。味は少し濃いめくらいでいいです。