高野豆腐の含め煮
おおみやばあば
作り方
-
-
1
-
高野豆腐を50℃位のお湯にたっぷりつけ、ペーパーをかぶせ20分おきます。
-
-
-
2
-
鍋に700ccの水を入れ、沸騰させ、その中にかつおの削りぶしを入れ2分位で取りだします。
-
-
-
3
-
20分、水につけた高野豆腐を、白い水が出なくなる位まで綺麗に洗います。私は3回でした。
-
-
-
4
-
2の鍋に、しいたけ、こんぶ、●を入れ、よくしぼった高野豆腐を入れました。豆腐は4つに切り、鍋も小さかったので替えました。
-
-
-
5
-
4の鍋にオープンペーパーをかぶせ、20分弱火強で煮て行きます。
-
-
-
6
-
時々、水加減を見て、焦がさない様にしてください。水が少ない様ならプラスしてください。
-
-
-
7
-
20分煮たら、しばらく放置して出来上がりです。
-
コツ・ポイント
だしの旨さを良くだす事だと思います。アッサリした味なので、好みでなかったら水を少し加え、弱火で塩分、糖分をたしてください。
このレシピの生い立ち
テレビなどで、高野豆腐が体によいと言うので、数回作りました。どうよいかは忘れてしまいました。全部、使いきりたかったので、多くなってしまいました。4枚位が作りやすいと思います。
おおみやばあば
