完熟ゴーヤのジャム
シャティ
作り方
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1
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ゴーヤは種とワタをとり、1cm角に切る。
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2
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鍋にゴーヤと砂糖を入れて、水分が浮いてくるまで20〜30分おく。
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3
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ゴーヤが浸るくらいの水分が出てきたら、中強火で煮る。
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4
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煮汁が半分以下になって、ゴーヤの色が濃くなりツヤが出てきたら、レモン汁を加えてサッと煮る。
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5
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熱いうちに保存ビンに移す。
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コツ・ポイント
砂糖はグラニュー糖を使うとあっさり上品な味に仕上がります。冷めると濃度がつくので、ちょっとゆるいかなくらいで止めてください。
このレシピの生い立ち
家庭菜園のゴーヤがどんどんできて、ちょっと油断すると完熟して…もったいないのでジャムにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
シャティ
