意外と簡単♪チキンとナスのスープカリー

材料○印でスープを作ります。鶏ガラスープは鍋料理などの既製品でもＯＫです。まずは沸騰させます。

沸騰したら、すりおろしニンニクと皮と根を落としたタマネギ（丸いまま）、チキン、コンソメ、トマトジュースを入れて煮込みます。スープが２／３以上煮詰まるまで待ちます。蒸発量が多いほどコクのあるスープになりますよ。

香辛料（コリアンダー、カルダモン、クローブ）を入れ、カイエンヌペッパーで辛さを調節します。最後に塩で味のバランスを取ってください。「材料」に書かれてある量は目安です。辛いほど塩は少なめ、辛くないほど多めが良いでしょう。マメに味見しましょう。

ナス、ジャガイモは、油で揚げると美味しいですよ。最後にバジルで風味を出し、ゆで卵をのせて完成です。