梅干し(ジップロック使用)
らばさん
作り方
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1
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梅は半日ほど水に浸し、水分を拭き取った後、ヘタを竹串等で取り除いておく。(シロップ用に冷凍していたので梅の色が悪い…)
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2
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ホワイトリカーを振りかけ消毒して、余分なホワイトリカーは捨てる。
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3
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塩、砂糖、酢を入れる。
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4
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好みで蜂蜜を入れる。
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5
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ジップロックを閉じた後、ストローを差し込める分だけ開き、出来るだけ空気を吸い出す。
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6
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念の為、ジップロックは二重にしました。
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7
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冷暗所に置き、一日一回上下を入れ替えながら、2週間ほど漬ける。
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8
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三日三晩天気が良さそうな頃、竹のザル等で天日干しする。(最近暑いので干し加減は様子を見ながらやってます)
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9
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保存は冷蔵庫で。
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コツ・ポイント
今回はジップロック(Lサイズ)で梅1㎏分、入れることが出来ました。ストローで空気を吸い出す時に酢まで吸ってむせないように。今回はシロップ用に冷凍していた梅を使用。冷凍した梅は皮が破れやすいのでお薦めしません。
このレシピの生い立ち
ビンで梅干しや梅シロップを作ると場所を取ってしまうので、ジップロックで作ってみました。しかし、結局場所は要ります… ただ、干すまでの日々の手間は、裏返すだけなので少し楽になるかな…と。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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らばさん
