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レシピID :576314
鮎の塩焼き
６月になると 鮎解禁の声があちこちからきかれるようになりますね。６月～８月にかけて 鮎の美味しい季節です。
美しい川が減ると鮎も少なくなりますが、天然物が手に入ったらぜひ 塩焼きにして季節を味わって下さいね。
一夜干しも美味しい！
美しい川が減ると鮎も少なくなりますが、天然物が手に入ったらぜひ 塩焼きにして季節を味わって下さいね。
一夜干しも美味しい！
材料
■
鮎
塩
適宜
■
-
1
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鮎は軽くうろことぬめりを取り 肛門の部分をおして糞を出す
はらわたはそのままにする。鮎は苔が餌でその香りと苦みが 通の間では特に好まれます。
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2
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活きの良さを表現するように 体が波打つごとく 串をうちます 上からみても 横から見ても 跳ね上がるように。
-
3
-
全体に軽く塩をふり、さらに胸びれや尾びれに化粧塩をしっかりまぶしつけ ヒレを焦がさないようにします。グリルなどを使って焼いても大丈夫です。
魚は遠火の強火で焼くのが原則。
鰹のたたきなどは例外です
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
12件
(6人)
お皿も素敵ですね～泳いでいるみたい！！天然！なんと羨ましい
私は今年は全然焼かなかったです 美味しそうで羨ましいです
鮎 最近食べてないので私も焼こうっと！
凄い上手ですね 私は今年は焼けませんでした
掲載遅くなりすみません！どんどん上手になりますね～！！
鮎の季節ですね 美しい水のさわやかなイメージを感じます
お見事～！もうすぐ解禁なんですね。季節の移ろい感じますね
凄く本格的！素晴らしい！！
鮎は 美味しいですよね 上手に出来て良かったですね！
焼き加減も絶妙ですね！
気づかなくてすみません！上手ですね♪
鮎って美味しい魚ですよね。私も大好きです♪
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