上新粉や白玉粉で甘酒の素
Description
おかゆの代わりに、上新粉や白玉粉を使って粒々の少ない甘酒の素を作りました。砂糖の代わりに使えます。
京都に引越しました。
材料
（作り易い分量）
作り方
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1
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2
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白玉粉と水を鍋に入れて、よく溶かしておきます。
白玉粉は沈殿しやすいので底まで粒の無いようにとかします。
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3
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常にかき混ぜながら火にかけます。
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4
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生クリームの７分立て位の硬さになったら火を止めます。
水分は調節してください。
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5
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麹の袋を開ける前に、手で潰して，ほぐしておきます。
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6
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砕いた麹と４を耐熱のビニール袋に入れ、空気を抜いて閉じます。
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7
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炊飯器を保温にし、６０度のお湯を入れます。
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8
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60度を保ちながら時々混ぜるようにして、8時間はっこうさせます。（夏なら蓋を開けたまま、冬なら濡れ布巾で調整）
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9
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麹の粒自体も柔らかくなります。粒が嫌いな場合はこれをミキサーにかけると簡単に無くなります。
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コツ・ポイント
粒子が小さいせいか、麹菌が隅々まで発酵し、おかゆより甘みが強いようです。
白玉粉、もち粉はもち米、上新粉はうるち米が原料です。
もち米系の方が甘みがより強いようです。
白玉粉、もち粉はもち米、上新粉はうるち米が原料です。
もち米系の方が甘みがより強いようです。
このレシピの生い立ち
麹の粒が嫌いです。おかゆを作るのもめんどいです。原料をみたら米だったので試してみました。今では定番です。
私はこれを野菜ジュースに入れたり、べったら漬けに使ったり、醤油や塩と共に肉や魚などを漬けときます（めっちゃ日持ちします）。
私はこれを野菜ジュースに入れたり、べったら漬けに使ったり、醤油や塩と共に肉や魚などを漬けときます（めっちゃ日持ちします）。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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