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レシピID :576565
✿折り込みシート用のふわふわパンです✿
折込みシートに合う素朴な感じのほんのり甘いパンです(｡￫∀￩｡)
※2009年2月。水分量をｇ表示に変えました。
※2009年2月。水分量をｇ表示に変えました。
材料 （ 小１０個 または 大1個分 ）
○強力粉
２００ｇ（１００％）
○食塩
４ｇ（２％）
○砂糖
２０ｇ（１０％）
○スキムミルク
４ｇ（２％）
△ドライイースト
３ｇ（１．５％）
◎ぬるま湯
100ｇ《±５～１０ｇ↓コツ参照》（５０％）
◎卵
３７．５ｇ（約１２.５％）
×無塩バター（マーガリン）
２８ｇ（１４％）
塗り卵
↑の卵の残り
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○の材料をボールに入れて良く混ぜ合わせ中央に窪みを作り、△ドライイーストを入れる。
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2
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中央のドライイースト目掛けて◎のぬるま湯と卵を入れる。（私はいつも卵とぬるま湯は一緒の容器に混ぜて準備しています）
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しばらく捏ねてまとまってきたら台の上に生地を乗せ、×無塩バター（マーガリン）を加えて更に良くこねる。約１０～１５分間。※相当、生地が柔らかいので根気強く頑張ってください!!
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ボールにオリーブオイル（油）を満遍なく塗っておく。捏ね上がった生地の表面をキレイにして、ボールに入れる。
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硬く絞った布巾を被せて１次発酵♪４５～６０分程度ヽ(*’-^*)。 ２倍～２．５倍くらいになればＯＫ!!
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生地をボールから出して、やんわり丸め直して（表面をキレイに!!）１０分間ベンチタイム♪ぬれた布巾を被せておきましょう～☆
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7
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板に生地が付かないように粉をたくさん引いてください。生地を伸ばしていきます♪一緒に空気も抜いちゃいます。
シートよりも大きく伸ばせたら中央にシートを置いてしっかりと包む!!
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しっかりと包めたらシートを生地に馴染ませるようにゆーっくりと体重をかけて伸ばしていく。
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伸ばして三つ折に畳んで、また伸ばして～これを３回繰り返す。
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生地にスケーッパーなどで切り込みをなるべく均等に入れえる。その上からまた麺棒で伸ばして、１本ずつ切り離す。
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切り離した生地をクルクルとねじる。
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渦巻きを作ります♪
巻き始めと巻き終わりは必ず下にする。
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鉄板に乗せて硬く絞った濡れ布巾又はラップをかけて２次発酵へ♡
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４５分～６０分間。様子を見ながら１．５～２倍に膨らめばＯＫ!!表面に照りを出したい場合は卵を塗る。（↓の仕上げを参考にしてみてくださぃ♪）
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余熱２００度でオーブンの準備☆１８０度で１０分間焼いたら出来上がりでーす.ﾟ+.(´∀｀*).+ﾟ.
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『折り込みシート♡メープル♡』レシピID：575405を使って作ってみました♪ （仕上げ卵ナシ）
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『折込みシート♡コーヒー＆メープル♡』レシピID：576851を使って作りました♪ （仕上げ卵アリ）
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『折り込みシート♡紫いも』レシピID：728490を折り込んで作りました☆シフォン型使用♪
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『折り込みシート♡メープルｏｒキャラメル♡』レシピID：575405のキャラメルＶｅｒ．です☆+゜
