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レシピID :576565

✿折り込みシート用のふわふわパンです✿

✿折り込みシート用のふわふわパンです✿
折込みシートに合う素朴な感じのほんのり甘いパンです(。→∀←。)
※2009年2月。水分量をg表示に変えました。

材料 ( 小10個 または 大1個分 )

○強力粉
200g(100%)
○食塩
4g(2%)
○砂糖
20g(10%)
○スキムミルク
4g(2%)
△ドライイースト
3g(1.5%)
◎ぬるま湯
100g《±5~10g↓コツ参照》(50%)
◎卵
37.5g(約12.5%)
×無塩バター(マーガリン)
28g(14%)
塗り卵
↑の卵の残り

1

○の材料をボールに入れて良く混ぜ合わせ中央に窪みを作り、△ドライイーストを入れる。

2

中央のドライイースト目掛けて◎のぬるま湯と卵を入れる。(私はいつも卵とぬるま湯は一緒の容器に混ぜて準備しています)

3

しばらく捏ねてまとまってきたら台の上に生地を乗せ、×無塩バター(マーガリン)を加えて更に良くこねる。約10~15分間。※相当、生地が柔らかいので根気強く頑張ってください!!

4

写真

ボールにオリーブオイル(油)を満遍なく塗っておく。捏ね上がった生地の表面をキレイにして、ボールに入れる。

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硬く絞った布巾を被せて1次発酵♪45~60分程度ヽ(*’-^*)。 2倍~2.5倍くらいになればOK!!

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生地をボールから出して、やんわり丸め直して(表面をキレイに!!)10分間ベンチタイム♪ぬれた布巾を被せておきましょう~☆

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写真

板に生地が付かないように粉をたくさん引いてください。生地を伸ばしていきます♪一緒に空気も抜いちゃいます。
シートよりも大きく伸ばせたら中央にシートを置いてしっかりと包む!!

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しっかりと包めたらシートを生地に馴染ませるようにゆーっくりと体重をかけて伸ばしていく。

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伸ばして三つ折に畳んで、また伸ばして~これを3回繰り返す。

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生地にスケーッパーなどで切り込みをなるべく均等に入れえる。その上からまた麺棒で伸ばして、1本ずつ切り離す。

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切り離した生地をクルクルとねじる。

12

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渦巻きを作ります♪
巻き始めと巻き終わりは必ず下にする。

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鉄板に乗せて硬く絞った濡れ布巾又はラップをかけて2次発酵へ♡

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45分~60分間。様子を見ながら1.5~2倍に膨らめばOK!!表面に照りを出したい場合は卵を塗る。(↓の仕上げを参考にしてみてくださぃ♪)

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余熱200度でオーブンの準備☆180度で10分間焼いたら出来上がりでーす.゚+.(´∀`*).+゚.

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『折り込みシート♡メープル♡』レシピID:575405を使って作ってみました♪ (仕上げ卵ナシ)

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『折込みシート♡コーヒー&メープル♡』レシピID:576851を使って作りました♪ (仕上げ卵アリ)

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『折り込みシート♡紫いも』レシピID:728490を折り込んで作りました☆シフォン型使用♪

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『折り込みシート♡メープルorキャラメル♡』レシピID:575405のキャラメルVer.です☆+゜

コツ・ポイント

カナリ柔らかい生地なので、根気良く捏ねてくださぃ~♪粉や季節によって水分の量を調節してください☆+゜
(私は使う粉などによって±5~10g程度、加減しています)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

10/02/17

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折込パン初成功っ!この生地ふんわり甘くておいしい♪リピします☆

こっぺりあ

わぉ(*□*)パン作りもプロ並なのね~♡素敵レポありがとぅ♪

10/01/12

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感動のふわっふわ!キャラメルシートで(*'-')美味しい~!!

にっしゅ

掲載遅れスミマセン(人ω<フワフワが伝わってくる~♬ありがと

09/11/02

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トヨ型を使ってメイプルパンに♪ふかふかで美味しい(^q^)

かっちゅん2009

トヨ型、素敵♡綺麗なうずまき♬そのパン私も食べたいです(笑)

09/08/21

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かわいくおいしく出来ました♪ありがとう。

まゆななっち

掲載遅くてスミマセン↓美味しそうな折り込パン♡ありがと~♫

09/07/04

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ふわふわ!これからこのレシピにします❤

ほーたむ

チョコシートのパンかな?美味しそう♡嬉しいコメントありがと♫

09/05/28

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超フワフワ(*^▽^*)ネジ②なしで♪今日から定番決まり!!

yama粉

わ~美味しそうなパン(●♡∀♡)定番コール嬉しすぎです♥♥

09/03/14

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自家製コーヒーシートで作りました♪カリふわで美味しい!リピ決定!

ゆい☆とーるMAMA

キレイな形のパンですね~♡美味しそう♪ありがとぅ(゚▽゚*)

09/01/22

写真

ふわふわで風味もよくて、おいしかったです♡また作ります^^

げん*まま

こっちもありがとぅ♡嬉しい♪てかパンの形、可愛すぎです~!!

このレシピの生い立ち

公開日: 08/05/24
折込みシートのレシピを開発したので、それに合うフワフワなパンが食べたくて自分なりに計算して作ってみましたヾ(*Ő౪Ő*)

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