✿折り込みシート用のふわふわパンです✿
レシピID:576565
折込みシートに合う素朴な感じのほんのり甘いパンです(｡￫∀￩｡)
※2009年2月。水分量をｇ表示に変えました。
※2009年2月。水分量をｇ表示に変えました。
材料 （ 小１０個 または 大1個分 ）
| ○強力粉 | |
| ２００ｇ（１００％） | |
| ○食塩 | ４ｇ（２％） |
| ○砂糖 | ２０ｇ（１０％） |
| ○スキムミルク | ４ｇ（２％） |
| △ドライイースト | ３ｇ（１．５％） |
| ◎ぬるま湯 | 100ｇ（５０％） |
| ◎卵 | |
| ３７．５ｇ（約１２.５％） | |
| ×無塩バター（マーガリン） | |
| ２８ｇ（１４％） | |
| 塗り卵 | ↑の卵の残り |
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1
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○の材料をボールに入れて良く混ぜ合わせ中央に窪みを作り、△ドライイーストを入れる。
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2
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中央のドライイースト目掛けて◎のぬるま湯と卵を入れる。（私はいつも卵とぬるま湯は一緒の容器に混ぜて準備しています）
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3
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しばらく捏ねてまとまってきたら台の上に生地を乗せ、×無塩バター（マーガリン）を加えて更に良くこねる。約１０～１５分間。※相当、生地が柔らかいので根気強く頑張ってください!!
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4
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ボールにオリーブオイル（油）を満遍なく塗っておく。捏ね上がった生地の表面をキレイにして、ボールに入れる。
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5
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硬く絞った布巾を被せて１次発酵♪４５～６０分程度ヽ(*’-^*)。 ２倍～２．５倍くらいになればＯＫ!!
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6
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生地をボールから出して、やんわり丸め直して（表面をキレイに!!）１０分間ベンチタイム♪ぬれた布巾を被せておきましょう～☆
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板に生地が付かないように粉をたくさん引いてください。生地を伸ばしていきます♪一緒に空気も抜いちゃいます。
シートよりも大きく伸ばせたら中央にシートを置いてしっかりと包む!!
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しっかりと包めたらシートを生地に馴染ませるようにゆーっくりと体重をかけて伸ばしていく。
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伸ばして三つ折に畳んで、また伸ばして～これを３回繰り返す。
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生地にスケーッパーなどで切り込みをなるべく均等に入れえる。その上からまた麺棒で伸ばして、１本ずつ切り離す。
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切り離した生地をクルクルとねじる。
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渦巻きを作ります♪
巻き始めと巻き終わりは必ず下にする。
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鉄板に乗せて硬く絞った濡れ布巾又はラップをかけて２次発酵へ♡
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４５分～６０分間。様子を見ながら１．５～２倍に膨らめばＯＫ!!表面に照りを出したい場合は卵を塗る。（↓の仕上げを参考にしてみてくださぃ♪）
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余熱２００度でオーブンの準備☆１８０度で１０分間焼いたら出来上がりでーす.ﾟ+.(´∀｀*).+ﾟ.
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『折り込みシート♡メープル♡』レシピID：575405を使って作ってみました♪ （仕上げ卵ナシ）
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『折込みシート♡コーヒー＆メープル♡』レシピID：576851を使って作りました♪ （仕上げ卵アリ）
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『折り込みシート♡紫いも』レシピID：728490を折り込んで作りました☆シフォン型使用♪
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『折り込みシート♡メープルｏｒキャラメル♡』レシピID：575405のキャラメルＶｅｒ．です☆+゜
コツ・ポイント
カナリ柔らかい生地なので、根気良く捏ねてくださぃ～♪大変な分フワフワの美味しいパンが出来ます(◕ฺー≦)ノＨＢなどお持ちの方は手で捏ねるより機械を使った方が良いかもしれません。
打ち粉は思い切ってたくさん使ってくださぃ!!
打ち粉は思い切ってたくさん使ってくださぃ!!
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(5人)
掲載遅くてスミマセン↓美味しそうな折り込パン♡ありがと～♫
チョコシートのパンかな?美味しそう♡嬉しいコメントありがと♫
わ～美味しそうなパン(●♡∀♡)定番コール嬉しすぎです♥♥
キレイな形のパンですね～♡美味しそう♪ありがとぅ(ﾟ▽ﾟ*)
こっちもありがとぅ♡嬉しい♪てかパンの形、可愛すぎです～!！
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/24
折込みシートのレシピを開発したので、それに合うフワフワなパンが食べたくて自分なりに計算して作ってみましたヾ(*Ő౪Ő*)
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