スープストックの様に!にんじんポタージュ
Description
スープストック東京のポタージュを食べたときの感動を再現しました。
材料
(4人分)
作り方
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1
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<下ごしらえ>
にんじん、じゃがいも、たまねぎを1cmの角切りにする。たまねぎはレンジで1分加熱する。
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2
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<煮込む>にんじん、じゃがいも、たまねぎ・固形スープのもとを鍋にいれる。全体の1/3がつかるほどの水をいれて、やわらかくなるまで15分ほど煮込む。(水は入れすぎない)
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3
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<マッシュする>フードプロセッサーにいれて、マッシュする。このとき、ほんの少しだけ(写真ぐらい。お玉半分ぐらいかな)、お鍋に素材を残しておく。
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4
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<仕上げ>フードプロセッサーからお鍋に戻しいれて、生クリーム(ダイエットには豆乳)を足し、よく混ぜながら火にかける(沸騰させないこと)。とろみが足りなければ生クリームを足す。塩はここで味を見ながら足す。
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5
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<盛り付け>
スープ皿(大き目のマグカップでも良い。)に盛り付け、中央に生クリームを落とす。飾りでパセリのみじん切りをちらす。
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コツ・ポイント
ダイエットしている場合は、豆乳で!十分美味しくできます。
このレシピの生い立ち
東京にいた頃、とある雑誌で「食べ比べ」の読者モニターをやっており、その一環で、スープストック東京のスープを21種類、食べ比べました。どのポタージュ系のスープも、ほんの少し素材が残っていて、なめらか~ながらもとの材料の形が残っている食感が楽しくて、ダーリンも気に入たので、それ以来、我が家ではずっとこの作り方をしています。