らっきょう甘酢de:あん抜き酢豚
Description
らっきょうの甘酢漬けの漬け汁を調味料として、酢豚風の味付けの炒め物にします。1人分に修正済。
材料
(1人分)
70g
ピ−マン
1個分
8分の1個
トマトケチャップ
小1
砂糖
大2分の1
醤油
大2分の1
らっきょうの甘酢漬けの漬け汁
大1と2分の1
中華スープの素
少量(小8分の1程度)
炒め油
大1
作り方
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らっきょうの甘酢漬けが好物なのだけれど、いつも漬け汁の処分に困る。なので、甘酢炒めか甘酢あんにしてみよう、と。…
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…ここでは、酢豚味の炒め物を。
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とりあえず、基本的な計算から。諸資料からおおまかに導出したのは、らっきょうの甘酢漬けの漬け汁の成分。メーカーにも…
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…よるとは思うが、おそらくだいたい、酢:砂糖:塩=10:5:1、ないしは酢:砂糖=2:1換算くらい。これを…
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…もとに、王馬熙純(NHKきょうの料理 中国料理/日本放送出版協会)の中華レシピを「ズボラに」アレンジしてみた。
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(*は、190730に実験した結果)
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なお、市販品の甘酢漬けの漬け汁には、酢や砂糖、塩のほかに、各種の化学物質が添加されている。こうした化学物質の…
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…含まれている溶液を、ここで紹介する各種料理に利用することには賛否もありうる。ただ、こうした各種化学物質と…
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…その加工については、明らかにされていない面も多い。こうしたリスクは、読者各自で検討をしていただきたい。本記事は…
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…こうした点は関知しない。注意のみ、ここに喚起しておく。
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2。フライパンに炒め油を引いて中強火。ピーマンを炒める。炒まったら盛り皿に取り分けておく。
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3。玉ねぎ、豚肉を炒める。中弱火。
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4。ピーマンを戻し、ケチャップ、砂糖、醤油、スープの素を入れて「ひと炒め」する。
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5。最後にらっきょうの甘酢漬けの漬け汁を加え、さっと合わせて火を止める。
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(記:190802)
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コツ・ポイント
「酢豚味の野菜炒め」なので材料は「炒め酢豚」より簡単にしている。材料も酢豚に寄せたいなら同レシピ参照。(追記190804)
このレシピの生い立ち
甘酢汁料理の1作品目が甘酢炒め。ただ、味がイメージとだいぶ違う。で、結局、酢豚味で作り直すことにした。甘酢汁料理の5作品目。