我が家のシフォン

卵黄に砂糖半分の量を入れて泡だて器で軽く泡立てる。そこに　サラダ油と水を加えて混ぜる。小麦粉をふるいながら入れてよく混ぜる。オーブンを180度に暖める。

別のボールに卵白を入れて泡立てる。途中で2回に分けて　残りの砂糖を混ぜ角が立つくらい硬く泡立てる。

1のボールに、2の卵白の1/3を入れて泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。
次にもう一度1/3の卵白を入れて今度は泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

シフォン型に少し高いところから流しいれる。
180度に暖めておいたオーブンに35分焼く。

焼きあがったら　すぐに出して　ビンに逆さに差し込んで冷ます。
冷めたらパレットナイフで型から外す。