マッシュポテトの茄子ロール
Description
バターが香るマッシュポテトをスライスした茄子で巻きました。パセリとプチトマトを飾って彩り鮮やかに☆パーティメニューにも♬
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材料
（２人分）
└オリーブ油
大２
大１個（中２個）
├バター
10g
└塩胡椒
少々
白ワイン
大２
パセリ（飾り用）
適宜
茄子と同数
作り方
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1
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じゃがいもは茹でて熱いうちにマッシュし、バターを溶かして混ぜ、塩胡椒する。
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2
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茄子はヘタを取り、縦５mmにスライスする。両面にオリーブ油をヘラで薄く塗る。
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3
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フライパンで焼いて、白ワインを振り入れ、しんなりさせる。
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4
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茄子の同数に１を等分に分け、小判型に成形する。２で巻いて、巻き終わりを下にして器に並べる。
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5
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パルミジャーノレッジャーノを削ってふってパセリをのせ、トマトを添えたら出来上がり☆
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コツ・ポイント
茄子が外れてしまいそうな場合は、爪楊枝で留めてピンチョス風にするとよいでしょう！
このレシピの生い立ち
つい炒めてしまいがちな茄子をこんな風にアレンジすると、彩り鮮やかなパーティメニューになりました♬
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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