本格豆鼓醤の作り方

Name: 本格豆鼓醤の作り方
Ingredients: 豆鼓 30 g; 四川豆板醤 60 g; しょうが 20 g; にんにく 20 g; ごま油 50 cc; 紹興酒 20 cc

Description

麻婆豆腐や回鍋肉、担々麺に使える豆鼓醤のレシピです。辛味、旨みをプラスしてくれます。

豆鼓

30 g

四川豆板醤

60 g

しょうが

20 g

にんにく

20 g

ごま油

50 cc

紹興酒

20 cc

豆板醤は、郫県(ピーシェン)豆板醤があればブレンドして使ってください。
その場合は郫県豆板醤 30 g, 四川豆板醤 30 gで。
みじん切りが面倒ならフードプロセッサーを使うと楽です。

麻婆豆腐や回鍋肉、担々麺にコク、辛さをプラスしてくれる便利な調味料です。
詳細はコチラ。
https://sciencecooking.net/black-bean-sauce

レシピID : 5773082 公開日 : 19/08/06 更新日 : 19/08/06

1件 (1人)

2022年2月8日

初れぽ

豆鼓の消費に助かりました！辛いのでちょっとずつ使います♪