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鶏もも肉を醤油・みりんに2~3時間ほど漬け込み、フライパンで色よく蒸し焼きにし、食べやすい大きさに切り分ける。
こんにゃくは一口大に切り、1~2分ゆでて臭みを抜き、ザルに上げておく。
れんこん・人参は、皮をむいて一口大の乱切りにする。
(2)・(3)をAで煮含める。絹さやは色良く茹でて付け合わせる。
(1)にいりゴマを散らし、器に盛り付ける。