レンズ豆のサラダ フランシス風

レンズ豆は、大きな鍋に塩小さじ1-2杯を入れて、水に浸水させておく。15分以上

大きな鍋で大量の水で豆を茹でる。10-15分程度茹で、好みの固さのところでストップ。芯は日が通ってるが、固めがおすすめ

冷水に軽くさらして、余分な塩分を落とし、ザルを使って水を切る。①

玉ねぎを細かくみじん切りにして、小さじ1杯の塩で揉んだ後、水に晒す。30分以上。玉ねぎの苦味が苦手な人は長時間つけておく

軽く水で洗った後、玉ねぎの水分をキッチンペーパーで絞る（ちょっと大変だけど、しっかり取らないと水っぽいサラダになる）②

大きなお皿に、①と②を入れ、オリーブオイルを沢山入れてあえる。

トマトをすりおろす。おろし金を使う。

クリームチーズは、切りにくいが、一口大に切って入れるとよい。クリームチーズ以外のチーズを入れてもおいしい。

レーズンが好きだったら、レーズンも入れるとよい。

オリーブオイルは、おいしいものを使うと良い。ツナ缶も、塊の少し高いやつを使うとよりおいしい。

レンズ豆を茹でる時と、玉ねぎに塩があらかじめ含まれているので、なるべく塩の追加はさずに、健康的に仕上げる。