豚肉とおろしのサッパリぶっかけ素麺
ricald
作り方
-
-
2
-
フライパンに少し多めの油を熱しナスを焼いて火が通ったら、冷ましておく。
-
-
-
3
-
大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かし、まず豚肉を茹でる。火が通ったらアミなどで豚肉を引き上げる。お湯は流さずそのままで！！
-
-
-
4
-
豚肉を茹でたお湯で素麺を茹でる。（ここがポイント！豚の脂が浮いてても後で洗うので大丈夫です。）
-
-
-
5
-
茹であがった素麺をザルにあけ、流水で洗い冷やす。
-
-
-
6
-
器に冷やした素麺、ナス、豚肉、ネギを盛り付け、大根おろしは汁を切らずにスプーンで上からかける。
-
-
-
7
-
2倍濃縮のめんつゆを薄めずにそのまま上からかけて出来上がり！
-
コツ・ポイント
ポイントは豚肉の茹で汁で素麺を茹でることです。豚肉から出た脂やアクはあとでしっかり素麺を洗うことで気になりません。大根おろしの汁を切らずに入れるのでめんつゆは薄めなくて大丈夫です。
このレシピの生い立ち
ある料理人さんがテレビで豚肉の茹で汁で素麺を茹でると旨味アップって紹介されていて、やってみたら本当に美味しかったので、それからはいつもこの方法で作るようになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
ricald
