パートシュクレ作らない❀絶品タルトの土台
Description
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ココナッツサブレを使ったタルト台にアーモンドクリームを入れて焼いたサクサク香ばしいタルトの土台です
ココナッツサブレを使ったタルト台にアーモンドクリームを入れて焼いたサクサク香ばしいタルトの土台です
ukulele大好き
作り方
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1
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焼型はダイソーの300円の底が抜けるタルト型を使ってます、ココナッツサブレは約100円でプレーンタイプを使います
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2
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大袋ごと麺棒(空き瓶)で叩きます
※厚手のビニール袋やジプロックがなくても頑丈で破れにくく便利です
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3
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大袋から出します
※この段階で大きな粒が残ってたら小袋の上から叩きます
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4
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普通のナイロン袋(ビニール袋)に入れます
※もみ込むだけなので厚手じゃなくて大丈夫です
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バターを入れて袋の上からもみ込みます
※手が汚れず便利です
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6
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牛乳大さじ1ずつ入れて同様にもみ込みます
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白玉団子をこねた時のかたさになればOKです、かたかったら牛乳を足します
※少し牛乳を入れ過ぎてやわらかくなってもOK
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タルト型にバターや油を塗らずそのまま入れます
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ラップを被せてその上から手で伸ばします
※手が汚れず便利です
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型の側面は少しはみ出るくらいに伸ばすと出来上がりが綺麗です
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サブレの粒が少し残ってても大丈夫です充分美味しくできます
※アーモンドクリームを作るまで冷蔵庫で休ませます
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フードプロセッサーで作る場合
サブレを2つに割りバターと牛乳も入れて一気に粉砕します
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⑨と同じくラップを被せて伸ばすかスプーンで伸ばします
※フープロで作るとなめらかに手早く出来ます
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アーモンドクリームの作り方
やわらかくしたバターと砂糖をボールに入れます
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白っぽくなるまですり混ぜます
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卵M玉1個約50gです、M玉が無くても重さを同じにすればOKです
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卵をよく溶きます
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１/3の溶き卵を入れます
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卵液が混ざり合うまで混ぜます
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1/3を入れ同様に混ぜます
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最後の１/3は卵液が少し分離したようになりますが薄力粉とアーモンドパウダーを入れると混ざり合うので大丈夫です
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アーモンドパウダーと薄力粉を一緒にふるいながら入れます
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アーモンドパウダーはスーパーの製菓コーナーにある１番小さいサイズの３５g入を使ってます
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粉気がなくなるまで混ぜます
※混ぜ過ぎると粘りが出てベタッとなるので注意です
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タルト型にアーモンドクリームを入れます
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平らに伸ばします
※少な目と思われますが膨らむので大丈夫です
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オーブンで焼きます
予熱あり(180℃)、中段
温度：180℃
時間：25分
※目安にして下さい
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15分経過
薄い焼色が付いてきます
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25分経過
香ばしい焼色が付いたらオーブンから出して型に入れたまま冷まします
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コツ・ポイント
＊ココナッツサブレにバターと牛乳を入れる事で焼き縮みもなくポロポロ崩れません
＊パートシュクレはアーモンドクリームを入れる前に下焼しますが不要です
*アーモンドパウダーが少量でもココナッツサブレの風味が補ってくれて物足りなく感じません
＊パートシュクレはアーモンドクリームを入れる前に下焼しますが不要です
*アーモンドパウダーが少量でもココナッツサブレの風味が補ってくれて物足りなく感じません
このレシピの生い立ち
当初はパートシュクレから手作りしていましたが、焼縮んだり一つ一つの工程に時間がかかったりで面倒でした。アーモンドクリームを入れて焼くまでの工程をなるべく時短・簡単・安価で好評価がもらえるくらいの美味しさにするため試作を重ねた自信作です。
ukulele大好き
