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(a)のパールアガー8、砂糖をよく粉末混合しておきます。
(c)の全卵と砂糖を合わせ、ホイッパーで白っぽくなるまでよくすり混ぜ合わせます。
鍋に(b)の牛乳と生クリームを加え、①を少しずつ加え溶かすように混ぜます。
さらに②も加え混ぜます。
鍋を火にかけ、かき混ぜながら80℃位まで加熱し溶かします。
バニラオイル数滴加え均一にします。
耐熱容器に流して冷やし固めます。