ふわふわ　水茄子ディップ　ババガヌーシュ

水茄子を洗って、グリルかオーブン等で40～50 分焼きます。
柔らかさを見て焼き加減を調べます。

触れるまで冷ましてから皮を剥きます。
香りとジュースを逃さないために、水にはつけませんでした。

初めだけ、すり鉢を使いました。白胡麻を煎り、擂ってからにんにくを入れるととても良い香りです。

味を見て調整し、
盛り付けてから、オリーブオイル、パプリカ、イタリアンパセリ、ピスタチオを剥いて砕いたものをかけました。

焼いたパンやバケットにつけて、ワインを飲みます。