富士見産男爵と枝豆のビシソワーズ

じゃがいもは皮をむいて薄切りして水にさらす。

玉ねぎは皮を剥いてスライスする。セロリは皮と筋を取りスライスする。

枝豆は塩をまぶしよく揉んでおく。沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でる。

鍋にバターを入れ香りを出し、野菜を入れてしんなりするまで炒める。

水を入れ沸騰したら、弱火にして灰汁を取りながら、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

柔らかくなったら粗熱を取り、枝豆を加えミキサーで撹拌する。

よく冷めたら牛乳を混ぜ入れ、塩コショウで味を調える。

グラスなどにうつし完成。