貴女風味で海老の開き方1、2、3でOK
♥ゆりさん風
作り方
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1
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上の写真↑参考に左側から1. 2. 3. ですよ➰分かりやすい用に並べました。
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2
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先ず皆、開きました。
１の黒い(わた)をとります。
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3
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２→で開いたところをもう１回、包丁を入れて開きます。結局四つになるかな？
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4
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３→で包丁の先で中心を縦に３ヶ所トントン拍子で叩く(筋切り)
次→包丁の中から上を使いトントン拍子で叩く平たくする。
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5
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,此をとき衣(卵なし⭕)
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6
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パン粉を付けて揚げる。油は２~3cm位入れてます。カラッと！
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7
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ソースは貴女のお家のお好みで⭕タルタルソース、ウスターソースでもいいですよ➰。
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コツ・ポイント
1. 2. 3. と先に全部開き２→で片側を２つに開き３→で包丁の先で筋切り２~３ヶ所トントン→次は包丁中より上を使いトントン拍子で全体を叩き伸ばします。
このレシピの生い立ち
４０年前、団地の前に来てた魚屋さんの開きを見て覚えました。昔は子供用の贅沢海老フライだったと思います。１匹を大きく見せてフライにしたと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
