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ボウルにポリ袋を掛けて調味料を入れる。
フライパンに1㎝程サラダ油を入れて熱する。乱切りにしたれんこんを揚げ焼きにする。目安は3分。
油を切りながら1にれんこんを入れる。
ポリ袋の中の空気を抜いたら口をしばる。30分以上寝かせる。理想は1〜2時間。
食べる直前に鰹節をふる。好みで醤油を少し垂らして完成。