イタドリと豚の炒めたん。
ゆーたんたん
作り方
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1
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イタドリは手か包丁で端からスーッと皮を剥く。(軽く引っ張るようにすると自然とむけます♪)節(フシ)の所で折る。(茎を折るとポコッと音が鳴ります♪)
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2
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ザッと熱湯を回しかけ、冷水にさらす。(茹でてしまうとすぐに柔らかくなり、食感がなくなってしまいます。)
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3
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豚肉は食べやすい大きさに切り、イタドリは斜め切りにする。(ペンネみたいに♪)
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4
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フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、色が変わってきたらイタドリを入れる。全体がしんなりしたら●の調味料を加えて出来上がり！！
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5
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豚肉の旨味とコクがイタドリの酸味と合います。お酢の様な酸っぱさは、天然の調味料の様・・♪
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6
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田舎で採れたイタドリ。茎に節があり、中は空洞になっています。アスパラやタケノコの形にも似ている～( ´艸｀)
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7
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【イタドリ】ダテ科。別名サンガラ・スカンポ・イタンボなどともいい、地域によって呼び名はさまざま！若い茎は柔らかく、春に旬を迎える山菜です。
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コツ・ポイント
手順３であまり熱湯をかけ過ぎない様にしましょう。食感を残しつつ、色よく仕上がります。にんじんを短冊切りにして入れても彩りよく綺麗です。
このレシピの生い立ち
今年も田舎で沢山のイタドリを採りました。シャキシャキの食感と酸っぱさが好きです(*´ｰ`*) ｢昔は幼い頃、生でかじって食べていたよ～＾＾｣という話も良く聞きました。煮物にする事が多いですが、シャキシャキの食感と豚肉を合わせてボリュームのある山菜料理を作ってみました。
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ゆーたんたん
