中秋月餅(パイ皮)

餡を作る。　まず胡桃が生なら電子レンジで2分チンする。手で砕いて白餡と混ぜる。30gづつ分けて丸める。

ビニール袋に外皮の材料を入れて外側からよく揉む。ビニール袋にくっつかなくなるまで。
室温で30分置く。

ボールに内皮の材料を入れてヘラで良く練る。

内皮を10個に分けて球状にする。

内皮を外皮で包み丸くする。
手で軽く抑えて伸ばす。
楕円形に麺棒で伸ばす。

転がして巻く。
伸ばす巻くを3回繰り返す。

卵の黄身を水で倍量に薄めハケで表面に塗る。真ん中に爪楊枝を刺し空気穴を作る。膨張防止のため。

オーブン200°c15分裏返して5分焼く。