寿司型・模様巻き(ハロウィンかぼちゃ)
kanosan
作り方
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1
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ハロウィンかぼちゃの絵を描き、厚み0.3mmのアルミ板を幅3cmに切り、折り曲げて型を作る。
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2
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固めに煮たかぼちゃを型で抜く。
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3
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装飾用の海苔を巻く。幅2cmぐらい。長さはハロウィンかぼちゃの大きさによる。
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4
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寿司型(ダイソー・細巻き用※他の100均でも売ってます。サナダ精工 L-8582 の刻印あり)をよく洗い、濡らしておく
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5
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寿司型内箱にかぼちゃを置き、周りに寿司飯を入れる。内箱の長さ1/3程度。
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6
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外箱に入れさらに寿司飯を入れる。
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7
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フタして成形。フタをとって海苔の端に置く。この時、具が海苔幅真ん中に来るようにする
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8
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海苔を巻く。巻き簀不要。このあと、はみ出た寿司飯を切り取る。
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9
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半分に切る。絵が上にくるようにして置く。
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10
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きゅうりの皮と装飾用の海苔を使って仕上げして出来上がり。
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11
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※レシピをちょこちょこアップしています。「模様巻き」で検索してみてください。
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コツ・ポイント
この寿司型の中で積み上げる方式。慣れればお弁当にも使えそうです。
このレシピの生い立ち
外国人旅行者向けの江戸前握り体験インストラクターをしています。飾り巻き寿司の、どこを切っても同じ模様ってのが絶対ウケると思いつつ、伝統的手法（巻き簾）でやらせるのはムリと諦めてました。が、寿司型が解決してくれました。スグレモノです。
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