オランダ伝統料理 『豆スープ』
swanmakki
作り方
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1
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乾燥グリーンピースは水に1時間つけて戻す。
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2
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セロリ、長ネギは5～7ミリ幅に刻む。ベーコンは7～10ミリくらいの幅に切る。ソーセージは、1センチ幅に切る。
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4
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野菜がとけたら、ベーコン、ソーセージを加えて10分ほど煮込んで、出来上がり。好みで塩コショウする。
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5
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★★野菜が溶けないときには、圧力鍋を使うのも有りです。それから煮込むと溶けやすくなります。
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6
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★★★野菜が溶けないときには、野菜がしんなりしたところでフードプロセッサーで攪拌してから再度煮込んで下さい
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コツ・ポイント
野菜が溶けるまでじっくりと煮込みます。ソーセージ、ベーコンからおいしいダシが出ます。あまり早くにソーセージとベーコンを入れてしまうと、味が出きってしまい、食べた時に肉の味が薄れてしまうので注意。
このレシピの生い立ち
欧州系航空会社勤務時代に、オランダ人同僚にオランダ料理を習いました。オランダでは『エルテンスープ』と呼びます。
豆と野菜と、ベーコンを煮込むだけの簡単料理。その昔、オランダは土地が痩せていたので、豆と野菜の切れ端と、ほんの少しの肉の切れ端を入れて豆の煮込み料理を作ったそうです。ドロ～リとした豆スープは、腹持ちが良く、体の芯から温まります。
豆と野菜と、ベーコンを煮込むだけの簡単料理。その昔、オランダは土地が痩せていたので、豆と野菜の切れ端と、ほんの少しの肉の切れ端を入れて豆の煮込み料理を作ったそうです。ドロ～リとした豆スープは、腹持ちが良く、体の芯から温まります。
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