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豚足、うす切りにしたショウガ、3cm適度に切った長ネギを鍋に入れ、具材がひたる位の水を入れる。
弱火で30分-1時間煮込む。アクは適宜取りのぞく。途中水が少なくなったら、具材が浸る位に適宜足す。
この時点で豚足はとろとろに。崩れないよう注意しながら、豚足を別の鍋に移す。※スープはラーメンスープなどに活用できます！
豚足を入れた鍋に、昆布(今回は予め水で戻しておいて結び昆布にしました)、醤油、砂糖、みりん、酒を入れ、弱火で煮込む。
15分ほど煮込んで味がしみたら完成！※さらに15分ほど煮込んだら、煮汁もゼラチンでとろとろになって、味がより絡みます。
ばなな14
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