＊フワフワのいちご酵母パン＊
nechi33
作り方
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終わったら取り出し、密閉容器か大きめボールにまとめいれる。一次発酵で三倍ほどになるまで。
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ってこんなすごい量に。１０時間くらいしました。大きめ容器でよかった。。
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パンチ＆伸ばしでガス抜きをし分割し、ベンチタイム１５分。
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好きな型、成形をして二次発酵。(シフォン型で焼くことが多いです。）
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５～６時間でこんなに膨らみました。(気温２５度前後）
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大きかったので１８０度で１３分、１７０度で１０分焼きました。
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表面はぱりっとしてるけど、中はふわっふわ。そーっと切るくらいに。
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過発酵かな？っと思いましたが、酸味も出ずキメも申し分ありません。よかったよかった♪
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コツ・ポイント
自家製酵母は発酵が長すぎると酸味が出るので要注意。水分加減が難しいと私は思いましたが、あとは至って簡単。これからは気楽～につくれそ～☆
このレシピの生い立ち
最初はなるべくシンプルにっと思い、バターを少し、砂糖少しで。本当のシンプルはバター無しだけどやっぱり私は入れたい派なのです。。。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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