鉄分たっぷり『葉唐辛子のジャコ炒め』

Name: 鉄分たっぷり『葉唐辛子のジャコ炒め』
Ingredients: 葉唐辛子 １把; ジャコ ５０ｇ; 揚げ(大判） １枚; 白だし（麺汁でも可） 大さじ１杯; 薄口醤油 大さじ１杯半; 醤油 大さじ１杯; 砂糖(入れなくても可） 大さじ軽く１杯; 油 大さじ１杯

Description

珍しい食材ですが、地方の物産館などでは扱っている『葉唐辛子(唐辛子やししとうの葉)』。鉄分たっぷりで夏バテにもいい食材です。もし手に入ったら作ってみませんか？

１把

５０ｇ

揚げ(大判）

１枚

白だし（麺汁でも可）

大さじ１杯

薄口醤油

大さじ１杯半

醤油

大さじ１杯

砂糖(入れなくても可）

大さじ軽く１杯

油

大さじ１杯

1

葉唐辛子です。
主に唐辛子･ししとうの葉です
2

葉っぱをちぎり、２度ほど洗って水切りをしておく。
3

たっぷりのお湯に塩を一つまみ入れ、１分ほど茹でる。
かなりアクが出ます。
水に晒して冷ましたら、そのまま２０分ほど水に浸けて更にアク抜きをします
4

揚げは５ミリｘ３センチほどに切って、湯通しをし油抜きをしておく
5

フライパンに油を熱し、最初にジャコを炒めます。次に固く絞った葉唐辛子を炒め、それから揚げ、調味料を加えて炒り煮する。味を調えたら出来上がり
★好みによって唐辛子を加えてください
6

沢山作れたら冷凍保存もお勧めです

葉唐辛子は痛みやすいので、購入したらなるべくすぐ葉をちぎり、茹でる。

田舎料理です。一度食べたら独特の風味が癖になり、同居人は夏ばて防止にこれが大好き。
鉄分が豊富なので、女性やスポーツをする方にお勧めです

レシピID : 583368 公開日 : 08/06/02 更新日 : 08/06/02