しらすとトマトのオレキエッテ【静岡市】

【パスタ】ボウルにオレキエッテの材料を順番に入れ、ひとまとまりになるまでこねる。

手のひらでこねながら、やわらかい場合には薄力粉を加えて、「耳たぶくらいのかたさ」になるくらいにする。

生地がなめらかになって、表面にツヤが出てきたらひとまとめにし、ラップをかけて10分休ませる。

1.5cmの長さに切る。

テーブルナイフで一つずつの断面をつぶして手前にひっぱるようにしてのばす。

うら側からひっくり返してオレキエッテの形にする。

にんにくの香りが出てきたら、トマト缶を入れて煮る。酸味が強い場合は砂糖を少し入れるとまろやかになる。

生トマトとしらすを入れ、塩コショウで味を整える。さっとまぜて火を止める。

【パスタをゆでる】水1Lに対して塩10gを加えわかし、沸騰したらパスタを入れてゆでる。浮き上がってきたらザルに取り出す。