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大戸屋風●鶏と野菜の黒酢あん

大戸屋風●鶏と野菜の黒酢あんの画像

Description

大戸屋の黒酢あんを何とか家で再現したく、試行錯誤しました。

材料 （4人分）

じゃがいも
2個
さつまいも
1本
にんじん
1本
玉ねぎ
1個
なす
3本
ピーマン
2個
レンコン
150g
鶏肉
300g
揚げ油
適量
鶏肉まぶし用片栗粉
適量
■ 【鶏肉漬け用】
◎醤油
大さじ2
◎酒
大さじ1
◎生姜
適量
■ 【黒酢あん】
●砂糖
大さじ3.5
●ストレートりんごジュース
大さじ2
●りんご酢
大さじ1
●醤油
大さじ1
●黒酢
大さじ2
●みりん
大さじ2
●日本酒
大さじ1
●水
大さじ1
●片栗粉
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    じゃがいも、さつまいも、にんじんを一口大に切り、軽く下茹でする。

  2. 2

    写真

    その他の野菜と鶏肉を一口大に切り、よく水分を取る。

  3. 3

    写真

    バットに鶏肉を入れ、◎の調味料を混ぜ合わせて漬ける。

  4. 4

    写真

    フライパンに油を熱し、香りの少ない野菜から揚げる。

  5. 5

    写真

    バットの鶏肉に軽く片栗粉をまぶして、さっと揚げる。(写真はサバです)

  6. 6

    写真

    揚げている間に、●を混ぜてあんを作っておく。

  7. 7

    写真

    フライパンの油を拭き取り、揚げた野菜と鶏肉を戻し、熱しながら❻のあんとからめて出来上がり！

  8. 8

    写真

    我が家で使っている黒酢

  9. 9

    写真

    我が家で使っているりんご酢

  10. 10

    写真

    我が家で使っているりんごジュース

コツ・ポイント

過程がいろいろで時間がかかりますが、揚げる時は一気に、熱いうちにあんを絡めると良いかと思います。
我が家は鶏肉の代わりに鯖の切り身をよく使います。

このレシピの生い立ち

大戸屋の黒酢あんが大好きで、参考にしながら更に我が家の好みにアレンジしました。
レシピID : 5838835 公開日 : 19/09/23 更新日 : 19/10/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2022年2月9日
写真
フミィママ
大好きなメニューです♡家にあるいろんな野菜を入れましたが、どれも美味しく頂けました！
#かわいい
2019年10月28日
初れぽ
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ルナＰボール
美味しかったです！家でできて嬉しいです^ ^
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megmuko
大戸屋風●鶏と野菜の黒酢あん
by megmuko