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豚バラ肉は1cm幅にカットする。パクチーは葉と茎に分けて、茎はみじん切りにする。長ネギはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油・ニンニクを入れてコールドスタート。
香りがたったら豚バラ肉・干しエビを入れて炒める。
一旦取り出して、空いたフライパンに卵を入れて炒める。
卵が半熟になったらご飯を入れて炒める。
パラパラになったら長ネギ・パクチーの茎を入れて炒める。
豚バラ肉・干しエビを戻して炒め合わせる。
★を加えて水分を飛ばしながらしっかりと炒める。
ハーブソルト・黒コショウで味を調える。
器に盛り付けてパクチーの葉を飾る。