小アジの唐揚げ
ずぼらの適当料理
作り方
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1
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小アジを捌く。基本骨ごとだけど、ゼイゴと内蔵(と、頭←コツ参照)は落とす。
捌き済の小アジ使う方は↓
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2
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保存袋に小アジ、生姜、酒、だし道楽を入れて冷蔵庫で保存(2時間くらい？)
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3
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袋の口を少し開けて漬け汁を捨てる
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4
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袋に片栗粉、小麦粉をだいたい同量入れてシャカシャカ振り、粉を纏わせる
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5
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170℃の油でじっくり揚げる
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コツ・ポイント
有頭で揚げる際は目玉を取る
このレシピの生い立ち
小アジは捌くのが簡単なのでよく買うけど、毎回フライじゃ飽きる
