ふんわりとろける チョコレートケーキ

Ａを耐熱容器に入れ温め溶かし混ぜる。（７００ｗレンジで約４０秒。その後予熱でチョコを溶かします）

その中に卵黄を加え混ぜ込み保温（５０度）しておく。（この時チョコレート液が熱すぎると卵黄が固まってしまうので注意）

メレンゲを作る。卵白を泡立て粗く泡立ち出したら砂糖を３回に分け加えながら泡立てる。

２の中に合わせてふるったＢを加えさっくり混ぜる。

その中にメレンゲの１/３量を加えて混ぜる。

残りのメレンゲを加えて泡を潰さない様にさっくりと混ぜる。

型に生地を流し込み１８０度に予熱したオーブンで１５分焼く。その後温度を１６０度に下げ１５～２０分焼く。（焼き時間は計３０～３５分）

少し上から型を台に落とし蒸気抜き。すぐ網の上に逆さまに乗せ型を外しそのままの状態で冷ます。

ただ敷き紙仕上げだとどうしても焼き縮みが起こり易くなります。（約３～４割）

■そして蒸気抜きをした後型を逆さまにした状態で冷まします。（シフォンの要領で）

クリームを作ります。Ｃを耐熱容器に入れ温めチョコレートを溶かし混ぜる。（７００ｗレンジで約１分２０秒）

綺麗に混ざったら氷水で冷やししっかり冷ます。

■敷き紙なしで生地を作った場合の型出し。刃の薄いナイフなどを型と生地の間に差し込み生地を型から外していく。

■周囲が外せたら底も同じように外していく。（シフォンの要領で）敷き紙を引かない場合は型に接した生地面が維持となり焼き縮みを防ぐ為冷めた後の生地が写真の様な綺麗な仕上がりになります。

生地の厚みを３等分にカット。

周囲にもクリームを塗っていく。

塗り上がり。（仕上げにココアパウダーを振るうので厳密な仕上がりでなくてＯＫ）

全体にたっぷりココアパウダーをふる。しっかり冷やしたら出来上がり♪

粉があまり入らないスポンジなのでふんわり頼りないくらいの柔らかさ。クリームは濃厚で柔らか。とろける食感です。