オリーブの塩漬け（塩だけ）
guzavie
作り方
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1
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オリーブの枝などを取り、洗います。
オリーブに霧吹きで焼酎を吹きかけて消毒します。
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2
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10％の塩水を作り、ジッパー付きの厚手のビニール袋に入れました。
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3
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脱気をします。
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4
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冷暗所に置き、あくが取れるのを待ちます。
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5
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10カ月放置しました。
あくでこんな色になりました。
開けた後は冷蔵庫に保存します。
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6
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実の小さいオリーブですが、美味しくできました。
塩だけだと、時間がかかるので新漬けのような爽やかな色にはなりません。
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コツ・ポイント
丈夫なビニール袋は雑菌のリスクが少なく、長く保管する場合に便利です。
このレシピの生い立ち
初めて生のオリーブを手にいれました。小粒です。種類を調べましたが、よくわかりませんでした。
苛性ソーダも重曹も使わないで漬けてみました。
種の周りが美味しいので、種も抜きませんでした。
大好きなので今年もまた漬けます。〇
苛性ソーダも重曹も使わないで漬けてみました。
種の周りが美味しいので、種も抜きませんでした。
大好きなので今年もまた漬けます。〇
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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