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ガレット ブルトンヌ

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Description

バターをたっぷり使うので良いバターを！

材料 （セルクル6㎝ 10コ）

無塩バター
112g
塩
1.5g
グラニュー糖
70g
卵黄
20g
ラム酒
10g
薄力粉
105g
アーモンドプードル
15g
BP
1g
 
■ 《ドリュール》
卵黄
10g
全卵
60g
シロップ
6g
生クリーム
6g
コーヒー
1g
塩
少し

作り方

  1. 1

    冷たいバターをサイコロ状にカット

  2. 2

    粉類をあわせてふるい、バターを入れカードで切るように混ぜる

  3. 3

    そぼろ状になったら手で練る

  4. 4

    グラニュー糖(半分)と塩を加え練る

  5. 5

    グランシールした卵黄とグラニュー糖(半分)を加えカードor木ベラで混ぜる

  6. 6

    ラム酒をいれる

  7. 7

    強力粉をまぶしラップで包み冷蔵庫で30分以上寝かせる

  8. 8

    めん棒で厚さ1センチにのばして型でぬく

  9. 9

    ドリュールをはけで二度塗りし、フォークで模様をつける

  10. 10

    180度に予熱したオーブンで15分焼き様子を見て焼き上げる

コツ・ポイント

＊粉類は冷やしておく
＊定期的に冷蔵庫で冷やす
＊型抜きは強力粉で打ち粉

このレシピの生い立ち

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レシピID : 5854823 公開日 : 20/07/19 更新日 : 20/07/21

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たまご焼き。
ガレット ブルトンヌ
by たまご焼き。