cafeの本格ドリップコーヒーの淹れ方
Description
些細な事ですが、淹れ方にちょっと気をつけると
驚くほど味が違います(^^)
材料
(1杯分)
作り方
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1
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器具を用意。ドリッパー(プラスチック製)とサーバー(ガラス製)基本はこれ。ドリッパーは穴が1個のと3個のがあるけどこれは3個穴が開いてるもの。
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2
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コーヒー豆は中細挽き。おうちで挽くにはこんなミルがある。うちは下の電動ミルだけど、最初は挽いたのを買った方がいいかな。
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3
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水はなるべく浄水器を通す。ポットを用意。専用のものじゃなくても、できるだけ注ぎ口の細いやかんとか、急須でもOK
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4
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ドリッパーにフィルターをセット。合わせ目になってるトコをたがいちがいに折る。豆の量はスプーンですりきりで10g、これが1杯分。2杯以上の場合は8gで。ゆすって表面を平らに。
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5
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やかんで水をかなり多めに沸かす。ボコボコ泡がたつまで沸かしてポットにうつす。コーヒーを淹れる適温は90度くらいなので、やかんからポットに移すと丁度いい温度になる。サーバーと、出来上がりを入れるコーヒーのカップも湯を入れて温める。
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6
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豆を湿らせるように中央から少量の湯を注ぐ。豆がぶぅ~と膨らんでくる。(挽いた豆を買った場合は膨らまないかも)30秒ほど待つ。ふくらみ終わったら、中央で小さな円を描くように湯を細く落とす。
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7
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ペーパーに湯をあてないにように小さな円を描く。出来上がりの3分の1くらいの湯を入れたら、しばらく落ちるのを待つ。全部落ちきらないうちに次の湯を注ぐ。また前と同じくらいの高さまで。
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8
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3回目はお湯が落ちきらないうちに、分量のコーヒーがはいるように湯量を調節。人数分になったら、まだ湯が残っている状態でドリッパーをはずします。湯が落ちきると、白い泡になっている雑味が落ちて美味しくなくなります。
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9
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温めてあったカップに注ぎます
1杯分なら、このカップに直接ドリッパーを乗せてもOKデス
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10
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【ここまでの事を要約すると・・】
準備するものは
●挽いた豆
●ドリッパー(工程1の真ん中の写真)
●ペーパーフィルター
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11
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【注意点は】
①熱湯は使わず少し冷ます
②ペーパーフィルターに湯を当てない
③湯は最後まで落としきらない
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12
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【できれば】
○カップは温めておく
○最初の湯で豆を蒸らす(30秒)
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コツ・ポイント
工程⑩⑪⑫が基本デス!
あとはテキト~でも美味しいです(^^)