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南瓜は切る前に電子レンジで1分加熱する。皮は残したままでそのまま使います。
玉ねぎと1の南瓜を数ミリの厚さに薄切りにします。
鍋にマーガリン30gと2を入れてしんなりするまで炒める。
水とコンソメを入れ、沸騰するまで蓋をして煮る。沸騰後は弱火にして、5分くらい煮たら蓋をしたまま火を消す。
鍋の余熱で野菜が柔らかくなり、少し冷めてきたら、ブレンダーまたはミキサーにかけます。
牛乳を加えて再び火にかけ、塩で味を整えたら出来上がり!
お好みで、クルトンや生クリームなど加えてください。