舞茸のリゾット
Description
原木舞茸をたっぷり使ったリゾット☆
香りと食感はポルチーニ茸に負けない美味しさです(*´ч`*)
香りと食感はポルチーニ茸に負けない美味しさです(*´ч`*)
クマちー
材料
（3〜4人分）
１.５合
にんにく(みじん切り)
１片
小さめ1／2個
200g位
バター
40g
白ワイン
50ml～お好みで加減
ブイヨンスープ
お湯800ml＋ブイヨンキューブ2個
50g～お好みで
パセリ(出来れば生)
適量
塩コショウ
適量
作り方
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1
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舞茸を適当な大きさに手でほぐす。にんにくと玉ねぎはみじん切り。米は洗わず、パルミジャーノチーズは塊を削りました。
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2
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鍋にバターを溶かし玉ねぎを炒める。
焦さない様に透き通るまでよく炒める。
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3
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米は洗わずそのまま加え、米が透き通るまでじっくり炒める。
ここでも焦さない様に注意！
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4
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舞茸を加え更に炒めたら、白ワインを加えよく混ぜながらアルコールを飛ばすように炒める。
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5
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ブイヨンスープを半分程加えたらやや強火にして沸騰させ、ヘラでかき混ぜながら煮る。
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6
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水分がなくなって来たら、残りのスープを少しずつ加えヘラでかき混ぜを何度か繰り返し、最後ににんにくとパセリを加え更に煮る。
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7
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味見して米の硬さを確認し、硬いようなら少しスープを足して更に煮る。(少し芯がある位が丁度良いです！)
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8
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火を止めて、パルミジャーノチーズを加え手早く混ぜ合わせ、塩コショウを振って出来上がり☆
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9
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皿に盛り付けたら、お好みでパセリを振って召し上がれ♪
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10
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コレが原木舞茸☝︎
スーパーで売っているパック入りの物でも良いですが、採りたてのきのこは香りも食感も全然違いますよ✨
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コツ・ポイント
米の煮え具合をその都度味見して確認し、ブイヨンスープを少しずつ加え、絶えずヘラで鍋底を回しながら焦さない様に煮る事。
パルミジャーノレッジャーノチーズは、塊の物を削って使うと風味が断然違うので、あれば是非✨
パルミジャーノレッジャーノチーズは、塊の物を削って使うと風味が断然違うので、あれば是非✨
このレシピの生い立ち
山梨の大きな原木舞茸を手に入れたので、舞茸料理を色々試していました。
香りと食感は他のきのこに負けない位美味しく、ポルチーニ茸で作るリゾットを舞茸で作ってみたらとっても美味しく出来ました✨
秋味舞茸でリゾット☆アウトドア料理にもお勧め♪
香りと食感は他のきのこに負けない位美味しく、ポルチーニ茸で作るリゾットを舞茸で作ってみたらとっても美味しく出来ました✨
秋味舞茸でリゾット☆アウトドア料理にもお勧め♪
クマちー
