土鍋で炊く栗おこわ

もち米をザルに入れ、お米を傷つけないようにとぐ。優しく回すように。濁りがなくなるまで（5回程）研いだら20分水に浸ける。

水をよくきり、30分程置いておく。途中もち米を一度かき混ぜて、底の方も水がきれるようにする。

酒、みりん、醤油、塩を計量カップに入れ、調味料込みで水が500ccになるようにする。

土鍋を火にかけ、始めは強火、沸騰したら最弱火にして10分炊く。その後10分蒸らし、昆布を取り出して出来上がり。