ブリ(ワラサ)のしゃぶしゃぶ
一緒に釣りごはん♪
作り方
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1
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まず魚を捕まえましょう。素早く絞めて内蔵を出すことで虫が身に行くことを防ぎます。
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2
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半身は照焼き用にしました。下ろしながら、身に虫がいないか観察しながらおろしていきます。虫がいたら取り出しましょう。
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3
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アラに軽く塩を振って水を出します。今日は夜遅いため、即コンロにかけました。(出汁用なので無問題)
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4
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魚焼きでこんがり焼きます。焼いている間、野菜を切り揃え、ブリをしゃぶしゃぶ用に薄づくりにします。
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5
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同時に出汁昆布を軽く拭いて水に入れます。弱火で沸騰寸前までゆっくり温め、出汁をとります。
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6
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出汁がでたら昆布を取りだし、交代で熱々のアラを投入。ジュッ！と良い音がそそります。弱火でコトコト温めること五分。
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7
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野菜はあるものでオッケー！ブリはこんな感じになりました。役者が揃えばボチボチ食べる準備です。もみじおろしも欲しいな！
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8
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ブリのアラで出汁も十分とれました。極弱火でしゃぶしゃぶをたのしみましょう！写真にはアジの刺身も写りこんでます。
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コツ・ポイント
アラで出汁をとりますが、我が家では食べ終わるまでアラを入れたままにしています。また、食べるときには背の身から腹に向かっていくと、最後にフワッフワのはらみに感動を覚えますよ。今日はポン酢で頂きました。
このレシピの生い立ち
だーさまのリクエスト。沢山釣った魚はご近所に配り、いろんな野菜と物々交換(笑)。天然物のクレソン最高です。普段の料理の覚え書きとして載せときます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
一緒に釣りごはん♪
