大人の為のゴーヤの佃煮
Description
苦～い、大人味のゴーヤの佃煮です。お酒のお供に！(*‾∇‾)ノ✨
キッチン☆福にゃん
材料
乾燥ゴーヤ
80g
300cc
★酒
100cc
★みりん
150cc
★醤油
50cc
★はちみつ
大さじ1
★きび砂糖
大さじ4
★粉末根昆布
小さじ1
15g
10g
1パック(2g)
作り方
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1
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天気の良い日にゴーヤのワタと種を取り、横に切り、干す。
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2
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乾燥したゴーヤにぬるま湯をかけ、戻す。
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3
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その間に、底の分厚い鍋でちりめんじゃこと桜えびを空炒りする。
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5
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①のぬるま湯で戻したゴーヤを水ごと鍋に入れ、★の調味料を入れ火にかける。
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6
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④が沸騰したら、③のちりめんじゃこと桜えびを加え、更に火にかける。弱火で。
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7
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蓋をして、水分が飛ばないようにして煮ます。
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8
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時折、箸で混ぜる。
※ある程度火が通ったら、30分くらい火を止めて休ませると味が滲みやすいです。(*´-`)b
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9
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煮汁が残ってたら、火にかけて水気を飛ばす。
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10
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水気が無くなったら、火を止めて鰹節を入れて混ぜる。
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11
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あら熱が取れたら、タッパー、器に盛り付けて完成～(*´-`)ﾉ✨
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コツ・ポイント
◎苦すぎるのが嫌いな人はぬるま湯を増やし、たっぷりにして水戻しを。その後、その水は捨てて下さいね。
※煮る時は新たに水を入れて煮て下さい。(^^;
※煮る時は新たに水を入れて煮て下さい。(^^;
このレシピの生い立ち
夏の間にゴーヤが沢山、採れたので食べきれないゴーヤを干して保存してました。それが沢山貯まったので、佃煮をそれで作ればどうかしら？と思って考案しました。(*´-`)b
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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キッチン☆福にゃん
